Fiano di Avellino DOCG MONTESOLE

L'élégant et l'inimitable Fiano di Avellino DOCG il provient de l'ancienne 'Vitis Apiana' (Fiano), mentionnée par Pline l'Ancien dans son célèbre 'Naturalis Historia'. Située au cœur de l'Irpinia, cette vigne extraordinaire a traversé le cours des siècles, bercée de récolte en récolte par les mains vertueuses de ses vignerons. Le cépage utilisé pour sa vinification est 100% pur Fiano. L'origine des vignobles est celle des zones sélectionnées au cœur de la DOCG Fiano di Avellino dans la province d'Avellino, en Campanie . Les vendanges ont eu lieu vers la première quinzaine d'octobre. Pour la vinification nous procédons à une première phase de fermentation puis macération à froid, pressurage doux, fermentation à température contrôlée pendant au moins 12 jours.S'ensuit un affinement du vin qui dure 3 mois en cuves inox à température contrôlée, et au moins 2 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin de Cave Montesole

À l'examen organoleptique, ce vin a une couleur jaune paille avec des arômes amples et des parfums de caractère floral et de fruits exotiques mûrs avec des notes de fenouil sauvage, de sauge et d'aubépine. Le goût en bouche est facilement appréciable et reconnaissable grâce à la saveur équilibrée avec des notes de fruits secs.

Accords conseillés pour Fiano di Avellino

UN vin blanc qui accompagne bien le risotto aux fruits de mer, les filets de turbot au vin, le bar grillé, le chèvre frais, les viandes blanches parfumées aux herbes. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin large et haut qui favorise l'exhalation des arômes.