Chianti Classico DOCG VISTARENNI
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | VISTARENNI |
| Dénomination | Chianti Classico Docg |
| Millesime | 2014 |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | VISTARENNI - Gaiole in Chianti (SI) - Localita' Vistarenni |
| Carte des vins | Chianti |
| Combinaison | Bifteck florentin, Viande rôtie, Boeuf en tranches, Ragoût de viande et de gibier, Viande mijotée, Viande grillée, Escalopes aux champignons, Porchetta |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Le Vin rouge Le Chianti Classico DOCG de la cave Vistarenni peut se vanter de la plus haute distinction dans le domaine œnologique, représentée par la certification d'origine contrôlée. La cave suit la tradition la plus classique pour la production de ses vins, qui se sont toujours distingués par leur excellente qualité et l'énorme caractérisation culturelle qu'ils représentent pour les vignerons locaux et la population locale. Le Chianti Classico DOCG de Vignoble Vistarenni il est vinifié en cuves inox à une température contrôlée de 25°C avec une macération pelliculaire de deux semaines. Pendant la fermentation alcoolique, des remontages quotidiens courts et fréquents sont effectués pour augmenter le transfert des substances colorantes et aromatiques des peaux.La fermentation malolactique a lieu immédiatement après. Enfin, le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ un an. La production de Chianti Classico DOCG a lieu avec uniquement des raisins de Sangiovese , également élevé à 100% dans la zone DOCG du Chianti Classico à une altitude allant de 350 à 500 mètres d'altitude. La typologie du terrain est principalement composée de grès marneux et la méthode de formation est plutôt le "cordon éperonné" avec "l'arc du Chiantigiano". Les vendanges ont lieu vers la fin septembre et se terminent strictement à la mi-octobre.
Caractéristiques du Chianti Classico Docg
D'un point de vue organoleptique, le vin italien par excellence, della Toscane , montre une belle couleur rubis vif, avec d'agréables reflets cerise et bordeaux. Parmi les arômes, une note fruitée fine et nette se dégage immédiatement, avec une légère sensation d'alcool chaud. Au nez, la griotte s'impose par sa souplesse et sa douceur. En bouche, il reflète les mêmes sensations fraîches et harmonieuses déjà perçues au nez et que la bonne structure tannique soutient avec des notes plus mûres.
Accords conseillés avec ce vin rouge toscan
Le Chianti Classico DOCG c'est un vin rouge très approprié pour les charcuteries et les fromages peu affinés, il est également excellent avec les viandes rouges et le porc grillé. Les saveurs fortes et épicées se marient généralement bien avec ce vin structuré et corsé. Il doit être servi à 18-20°C dans un grand verre type "Bordeaux" ou "Ballon".
