Langhe Nebbiolo DOC BAVA

Der Langhe Nebbiolo der Cantina Bava ist ein Rotwein aus 100 % Nebbiolo-Trauben, die im renommierten Cru Scarrone in der Gemeinde Castiglione Falletto angebaut werden, einem der besten Anbaugebiete der Barolo-Region. Der Weinberg erstreckt sich auf einer Höhe von etwa 300 Metern auf kalk-lehmigen Böden, die reich an weißem Mergel und Sand sind und dem Wein eine elegante Struktur sowie eine ausgeprägte würzige und mineralische Note verleihen. Die Weinbereitung erfolgt nach der Tradition der Langhe und folgt einem Ansatz, der dem für den Barolo sehr ähnlich ist. Die Trauben werden von Hand gelesen und vor der Gärung sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt in großen 53-hl-Eichenfässern, in denen auch eine Mazeration auf den Schalen stattfindet, um Farbe, Aromen und Tanninstruktur zu extrahieren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein in Edelstahltanks umgefüllt, um die malolaktische Gärung abzuschließen – eine entscheidende Phase, um die Tannine zu mildern und das Geschmacksprofil zu stabilisieren. Anschließend reift er in Tanks und in der Flasche bis zum Frühjahr nach der Lese, um Frische und Ausgewogenheit zu bewahren.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Piemont

Organoleptisch präsentiert sich der Langhe Nebbiolo mit einer leuchtenden und lebhaften rubinroten Farbe. Das Bouquet ist fein und sortentypisch, mit Noten von Veilchen, kleinen roten Beeren und leichten Gewürznoten, die seine aromatische Komplexität bereichern. Am Gaumen ist er elegant und gut strukturiert, mit einem vollen, aber nicht übermäßigen Körper, getragen von einer guten Säurefrische und präsenten, aber bereits gut integrierten und runden Tanninen. Der Abgang ist würzig, harmonisch und von guter Persistenz, mit einem deutlichen territorialen Charakter, der an die typische Ausgewogenheit des Cru Scarrone erinnert.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Rotwein der Cantina Bava

Er passt besonders gut zu nicht allzu aufwendig zubereitetem rotem Fleisch wie Braten und Grillgerichten, findet aber auch eine gute Übereinstimmung mit Schmorbraten und Eintöpfen mittlerer Struktur, bei denen der Eiweißanteil des Gerichts dazu beiträgt, die Tannine des Weins abzumildern. Er eignet sich auch für reichhaltige Vorspeisen wie Pasta mit Ragù oder Risotto mit Pilzen, bei denen die Struktur des Weins die Komplexität des Gerichts unterstreicht, ohne es zu überlagern. Auch mittel- oder langgereifter Käse stellt eine stimmige Kombination dar, dank des Kontrasts zwischen der Würze des Käses und der Tanninkomponente des Nebbiolo. Bei einer Temperatur von 16–18 °C servieren.