Barbaresco RIO SORDO RISERVA DOCG CASCINA BRUCIATA

Der Barbaresco Rio Sordo Riserva DOCG von Cascina Bruciata ist eine der strukturiertesten und langlebigsten Interpretationen des Nebbiolo aus dem gleichnamigen Cru in der Gemeinde Barbaresco. Die Trauben stammen aus historischen Weinbergen, die sich durch Böden marinen Ursprungs auszeichnen, reich an kompaktem, geschichtetem Kalkmergel, der dem Wein Tiefe, Eleganz und eine ausgeprägte mineralische Note verleiht. Der Cru Rio Sordo ist bekannt für seine Fähigkeit, Weine von großer aromatischer Komplexität und Tanninstruktur hervorzubringen, dabei jedoch ein raffiniertes und terroirgeprägtes Profil zu bewahren. Die Riserva-Version zeichnet sich durch einen strengeren Produktionsansatz und eine längere Reifung im Vergleich zur klassischen Version aus. Die Weinbereitung sieht spontane oder kontrollierte Gärungen in Edelstahltanks vor, mit einer Maischegärung, die mehrere Wochen dauern kann, wodurch eine vollständige Extraktion von Polyphenolen, Farbe und Aromakomponenten ermöglicht wird. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und reift lange in Holzfässern, in der Regel in großen Eichenfässern oder Barriques, über einen Zeitraum von bis zu zwei Jahren oder länger, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche vor der Vermarktung. Dieser Prozess ermöglicht es dem Wein, ein Gleichgewicht zwischen struktureller Kraft und ausdrucksstarker Finesse zu entwickeln, das typisch für die großen Barbaresco-Reserven ist.

Eigenschaften dieses Weins vom Weingut Cascina Bruciata

Organoleptisch präsentiert sich der Barbaresco Rio Sordo Riserva mit einer intensiven, leuchtenden granatroten Farbe. Das Bouquet ist komplex und vielschichtig, mit Noten von reifen roten Früchten, Kirsche und Pflaume, begleitet von entwickelten blumigen Anklängen von verwelkten Rosen und Veilchen. Mit der Belüftung treten auch tertiäre Komponenten von Tabak, süßen Gewürzen, Leder und leichten balsamischen Noten hervor, die die Entwicklung des Nebbiolo im Laufe der Zeit widerspiegeln. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, strukturiert und umhüllend, mit dichten, aber fein integrierten Tanninen und einer Säurestruktur, die das Gesamtgleichgewicht stützt. Der Abgang ist lang und konsistent, mit einem harmonischen Finale, das die typische strenge Eleganz des Cru Rio Sordo unterstreicht.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Rotwein aus dem Piemont

Der Barbaresco Riserva DOCG „Rio Sordo“ zeichnet sich durch eine kräftige Struktur, eine dichte, aber fein integrierte Tanninstruktur und eine ausgeprägte aromatische Komplexität aus, wodurch er sich hervorragend für Speisen von großer Intensität eignet. Aufgrund seines eleganten und zugleich kraftvollen Charakters entfaltet er seine volle Wirkung zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten, insbesondere zu geschmortem oder gebratenem rotem Fleisch, Wild und Geflügel sowie zu lang gegarten Speisen, die dichte und würzige Soßen hervorbringen. Er passt zudem hervorragend zu gereiftem und würzigem Käse, wobei die fettige und herzhafte Komponente der Speisen durch die Frische und die Tanninstruktur des Weins ausgeglichen wird, wodurch ein harmonisches und anhaltendes Gleichgewicht am Gaumen entsteht. In einigen gastronomischen Interpretationen kann er dank seiner Fähigkeit, intensive Aromen zu tragen, ohne an Finesse zu verlieren, auch traditionelle piemontesische Gerichte wie Tajarin al Ragù oder mit Trüffeln verfeinerte Speisen begleiten. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C.