Valpolicella "Valpantena" DOC Bertani

Des terres les plus anciennes, celles de Valpolicella , les raisins rouges, en particulier la Corvina, expriment dans ce vin la chaleur, la force et la concentration des fruits de cette terre. Les vignes utilisées sont celles de Corvina Veronese 80% et Rondinella 20%. Imposé par la discipline. La plantation voit la culture en espalier avec la méthode de conduite Guyot, avec une densité de plantation de 5000 pieds par hectare de terre. La zone de production est celle du domaine Novare, au cœur de la Valpolicella Classica et des vignobles de Valpantena adjacents à la municipalité de Grezzana. Les sols sont de nature marno-calcaire et argilo-calcaire, riches en fer. Les vendanges ont lieu dans la troisième décade de septembre strictement à la main.Vient ensuite la vinification qui s'effectue avec la méthode traditionnelle et avec le moins de remontages possible afin de limiter au maximum les recherches d'extraction. Enfin, la maturation qui comprend une phase d'affinage dans des cuves en ciment tapissées de carreaux de verre dans la partie souterraine de la cave pendant environ un an. Au cours de cette période, le vin s'achève en harmonie et en équilibre, dans un style Bertani parfait.

Données organoleptiques de ce Valpolicella DOC

Valpolicella DOC Bertani c'est un vin rouge rubis. Le parfum s'exprime avec des notes fruitées de groseille, de prune, de framboise et de cerise noire. Notes équilibrées par une composante épicée intrigante rappelant le poivre et la cannelle.Le goût en bouche révèle des caractéristiques de légèreté, de sapidité et de tannins frais qui le rendent gouleyant et agréable.

Accords conseillés avec ce vin rouge de Valpolicella

Valpolicella di Bertani DOC se marie parfaitement avec des entrées moyennement parfumées, des viandes blanches assaisonnées ou des viandes rouges grillées et des fromages d'affinage moyen. Il doit être servi à 20°C dans un verre type Ballon.