Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Pegrandi" DOC BIO Vaona Odino
| Points sommelier | 93/100 | 2024 |
| Cave | Vaona Odino |
| Dénomination | Valpolicella Classico Superiore Ripasso Doc |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella e 5% Molinara |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR 2921 |
| Siège de la Cave | Vaona Odino - Marano di Valpolicella (VR) - Via Paverno, 41 |
| Carte des vins | Valpolicella Classico Ripasso |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Fromage affiné, Viande grillée, Viande mijotée, Fromages moyennement âgés, Pasta all'amatriciana, Côtelette à la milanaise., Gibier |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Le Valpolicella Classico Ripasso DOC est un Vin rouge du Vignoble Vaona . Selon de nombreux experts, il est considéré comme "le frère cadet" du plus célèbre et renommé Amarone . Les grappes qui donnent vie à ce vin sont : 40 % Corvina, 30 % Corvinone, 25 % Rondinella, 5 % Molinara ; tous les raisins provenant de vignes d'un âge moyen de 25 ans. La vinification implique une macération d'environ 15-18 jours ; ensuite le vin passe dans des fûts de chêne où il reste pendant un an ; à la fin de ces processus, le vin rouge est élevé en bouteille pendant 4 mois.
Les caractéristiques de ce Valpolicella Ripasso
A vue c'est un rubis profond et parfois un léger "filament orange" se détache en raison de la longue maturation. Le bouquet est surprenant d'ampleur et d'intensité en fusionnant les notes de fruits rouges, de cerises et de groseilles. En bouche, il est complexe, harmonieux et légèrement tannique.
Les accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina Vaona Odino
Il accompagne très bien tous les plats principaux de viandes rouges, viandes et gibiers braisés, fromages affinés.A servir dans de grands verres en cristal à température ambiante ; il est conseillé d'ouvrir le flacon quelques minutes avant de l'utiliser.
