Gavi de la Municipalité de Gavi DOCG FONTANAFREDDA
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | FONTANAFREDDA |
| Dénomination | Gavi del Comune di Gavi DOCG |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Cortese |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/7874 |
| Siège de la Cave | Fontanafredda - Serralunga d'Alba (CN) - Via Alba, 15 |
| Carte des vins | Gavi |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Poisson grillé, Sushi-sashimi, Carpaccio de poisson, Fromages frais, Daurade au four |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Issu de la vinification de raisins 100% purs Cortese. La cave fontaine froide , symbole de la qualité de la cuisine et du vin italiens, cultive les raisins pour la production de ce label dans la municipalité de Gavi . La vinification commence par le pressurage doux des raisins, séparant immédiatement le moût des peaux. La fermentation s'effectue à basse température de 18-20°C en cuves inox, après réfrigération et décantation malolactique statique du moût. L'affinage du vin prévoit l'arrêt en acier pendant environ 2-3 mois sur les lies fines des levures, puis, après une intervention de stabilisation à froid au printemps, il est mis en bouteille.
Caractéristiques de ce Gavi Docg
A l'examen organoleptique, ce vin sensationnel a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le bouquet est large au nez, avec un bouquet intense rappelant les fleurs, le citron, le muguet et la pomme verte. Le goût est agréablement sec, plein et harmonieux, élégant.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc
Un excellent vin servi à l'apéritif, mais il s'enrichit en combinaison avec des apéritifs et des plats à base de poissons, mollusques et crustacés en général. C'est le bon vin d'été, mais ses mariages gastronomiques ne connaissent pas de frontières saisonnières.La température optimale de service est de 8°C.
