Franciacorta Brut Nature DOCG BIO MOSNEL

Issu de la vinification savante de l'Assemblage raffiné composé de cépages indigènes tels que le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Noir.L'origine s'inscrit dans les limites de l'entreprise de la cave Montsel . Dans les vignes avec une exposition Est-Sud/Est qui garantit la meilleure perception du soleil tout au long de la journée. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont ramassés en caisses entre la deuxième et la quatrième semaine d'août. La vinification a lieu pour tous les raisins en blanc, dans un pressoir pneumatique avec séparation du 1er et du 2ème pressage. Après 12h de décantation à 15°C, ensemencement des levures sélectionnées BIO pour la fermentation en partie en cuves inox à température contrôlée et en partie en petits fûts de chêne.La fermentation malolactique suit et le soutirage précède l'assemblage de la Cuvée qui au printemps, après l'ajout du "sirop de tirage", est mise en bouteille, bouchée d'une capsule couronne et couchée en tas pour la seconde fermentation. La maturation et l'affinage ultérieur prévoient que les bouteilles empilées restent au moins 24 mois dans les salles des caves souterraines avant le remuage. Par la suite ils sont dégorgés et dosés "Brut Nature" reçoivent le chapeau champignon et la cage. Au moins deux mois de raffinement supplémentaire sont nécessaires avant d'entrer dans cette Franciacorta sur le marché.

Caractéristiques de ce produit du domaine Mosnel

En apparence, cette belle Franciacorta a des tons d'or blanc avec des reflets verdâtres pour souligner sa fraîcheur. Le parfum se caractérise par la note hespéridée du cèdre et du pamplemousse qui se fond dans les notes florales de l'aubépine, du chèvrefeuille et de la verveine avec une touche iodée. Le goût a une pointe de fruit marquée avec des nuances de pêche blanche et de groseille, et le souffle aérien de la jeunesse, qui revient dans une gorgée généreuse sans bavure, tendue et dynamique, avec une finale vive et savoureuse.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Franciacorta Docg

Excellent avec le risotto milanais et avec la préparation de la cuisine lombarde. Il se prête très bien aux apéritifs importants. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.