Fiano di Avellino "MORE MAIORUM" DOCG Mastroberardino

Produit avec des raisins sélectionnés à partir d'un seul vignoble, More Maiorum est l'expression maximale de la vigne Fiano. Le vin est un hommage à la tradition de la fabrication du vin Vins blancs en Irpinia : d'où le nom, qui évoque "le respect des coutumes des ancêtres". La dénomination vantée est celle de Fiano di Avellino DOCG, pour la production, le cépage utilisé est celui de Fiano d'Avellino 100% pur. Le vignoble est situé dans la localité de Lapio, avec une exposition au sud-ouest et un sol argilo-calcaire, avec une forte présence de charpente. L'altitude est de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le système de conduite est l'espalier avec taille Guyot, la densité de plantation atteint 3 000 pieds par hectare de terre plantée en vigne. Le rendement est d'environ 50 quintaux par hectare.Les vignes ont toutes environ 15 à 18 ans. La période de récolte est fin octobre, et se fait manuellement, à l'aide de caisses en bois. Vient ensuite la vinification en blanc avec fermentation en barriques. Donner de la structure au vin. Enfin, six mois de vieillissement en barriques d'acacia et encore 24 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Fiano di Avellino DOCG Mastroberardino

A l'examen organoleptique ce vin apparaît jaune paille intense. Le parfum est complexe, avec des notes minérales et épicées qui se mêlent aux notes florales du tilleul et de l'acacia, du miel et des herbes aromatiques. Le Goût est riche en notes minérales rappelant l'abricot et l'écorce d'orange suivies d'une très longue finale de noisettes grillées.

Suggestions d'accords en dégustant Fiano "More Maiorum"

UN Vin de Campanie idéal avec des plats de poisson élaborés, des entrées à base de crustacés, des risottos de légumes, des viandes blanches, de la mozzarella de bufflonne. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large.