Réserve de Carmignano "TREFIANO" DOCG BIO CAPEZZANA

Le Carmignano Riserva DOCG "Trefiano" par Capezzana c'est un rouge d'une rare élégance, profond et velouté, résultat de l'assemblage de Sangiovese et de Cabernet avec une petite portion de canaiolo. Vinifié en acier, c'est un rouge dont l'élevage s'effectue dans des tonneaux de chêne français pendant environ 16 mois et qui se révèle dans le verre avec finesse et harmonie. Déjà très bon aujourd'hui, il pourra donner des surprises même de nombreuses années après la récolte. La vinification implique l'utilisation d'un assemblage de raisins composé de 80% de raisins Sangiovese, 10% de raisins Cabernet et 10% de raisins Canaiolo. La zone de production est celle de la Commune de Carmignano dans la province de Pelouse .La récolte du canaiolo a lieu fin septembre, pour le Sangiovese début octobre, pour le Cabernet à la mi-octobre. La vinification se déroule dans des cuves en acier pendant 7 jours de fermentation alcoolique suivis de 13 autres de macération pelliculaire avant débourbage, à une température de 26°C.

Caractéristiques du vin Trefiano DOCG

A l'examen organoleptique, ce vin a une couleur rouge rubis avec de légers reflets grenat. Le nez révèle des notes élégantes de violette séchée, de cerise, de cerise noire, de vanille, de réglisse et de cacao. La bouche en bouche est équilibrée et harmonieuse, très fine, caractérisée par une texture tannique bien équilibrée entre acidité et fraîcheur.Doux, il se termine par une finale d'une excellente persistance qui rappelle un piquant lointain.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Cantina Capezzana

Excellent vin d'accompagnement tout au long du repas, il s'agrémente de belles préparations à base de viande, cuites et grillées. Il doit être servi à 20°C dans un verre à vin haut et large qui favorise une bonne oxygénation.