Carignano del Sulcis DESÈA DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA

Le Desèa Carignano del Sulcis DOC naît au cœur du bas Sulcis, à l’extrême sud-ouest de la Sardaigne, un territoire caractérisé par des sols sableux et calcaires-argileux et par un climat méditerranéen fortement influencé par la proximité de la mer. Les vignes, cultivées dans des zones de collines ventilées, permettent d’obtenir des raisins sains et bien mûrs, idéaux pour exprimer la fraîcheur typique du Carignano dans une version plus immédiate et contemporaine. La vinification est conçue pour préserver le parfum du fruit et l’aisance naturelle du vin. Les raisins, récoltés et soigneusement sélectionnés, sont décapés et soumis à une fermentation en acier à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d’environ 8 jours. Cette étape permet une extraction correcte de la couleur et des arômes sans excès de tanin. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est affiné exclusivement en acier et dans des cuves de ciment, sans utiliser de bois, afin de maintenir intacte la pureté variétale et la fraîcheur expressive du Carignano.

Caractéristiques de ce Carignano del Sulcis 

Lors de l’examen organoleptique, le vin présente une couleur rouge rubis intense et lumineuse. Au nez, il offre un profil fin et parfumé, avec des notes de cerise mûre, de petits fruits rouges et de délicates notes florales, accompagnés d’un léger rappel du maquis méditerranéen. En bouche, il est doux et harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une structure mince mais équilibrée. La fraîcheur est bien présente et soutient la boisson, tandis que le final est propre, fruité et légèrement sapiné, avec une bonne persistance.

Associations recommandées avec ce vin rouge de la Sardaigne

En ce qui concerne les combinaisons, le Desèa est un vin très polyvalent et adapté à la cuisine méditerranéenne quotidienne. Il se marie bien avec des plats de pâtes avec des sauces de viande, des pâtes au ragoût léger, des rôtis pas trop structurés et des viandes blanches. Il est également intéressant avec des fromages de moyenne maturation et des plats rustiques de la tradition sarde ou italienne, grâce à sa fraîcheur et à sa facilité de boire. La température de service idéale est d’environ 18 °C.