Vermentino di Sardegna DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA
| Points sommelier | 90/100 | 2026 |
| Cave | CANTINA DI CALASETTA |
| Dénomination | Vermentino di Sardegna Doc |
| Millesime | 2025 |
| Cépages | 100% Vermentino |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | CANTINA DI CALASETTA - Calasetta (CI) - Via Roma, 134 |
| Carte des vins | Vermentino |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Bar, Filets de cabillaud, Salade de poulpe, Orecchiette con cime di rapa, Poisson grillé, Spaghetti aux palourdes, Pasta avec poisson |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Sardegne (Italie) |
| Style | Léger et frais |
| Dichiarazione Nutrizionale, Ingredienti e Raccolta differenziata | Visualizza le informazioni nutrizionali |
Le Vermentino di Sardegna DOC Cala di Seta est né dans le sud-ouest de la Sardaigne, sur le territoire du Sulcis, à partir de raisins Vermentino purs, cultivés dans des vignobles influencés par la proximité de la mer et d’un climat méditerranéen chaud et ventilé. Les raisins sont cueillis à maturité aromatique parfaite et apportés rapidement en cave pour préserver leur fraîcheur. Après un pressage doux, le moût est rendu non limpide et conduit à la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, généralement entre 16 et 18°C, afin de maintenir intact le patrimoine aromatique variétal. Le vin affine successivement en acier sur les fèves fines pendant une période variable, avec d’éventuels bâtonnages qui enrichissent la structure et la complexité gustative, avant l’embouteillage et un bref repos en bouteille.
Caractéristiques de ce Vermentino de la Sardaigne
Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur jaune paille brillante, souvent traversée par des reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse. Au nez, il est fin et parfumé, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnés de légères notes herbacées et d’une caractéristique empreinte minérale et saumâtre, typique des Vermentini cultivés près de la mer. En bouche, il est frais, savoureux et fluide, avec une bonne harmonie entre acidité et douceur. La gorgée est élégante, de structure moyenne, avec une agréable persistance qui rappelle les notes citronnées et marines perçues au nez.
Associations recommandées avec ce vin blanc
En ce qui concerne les combinaisons gastronomiques, le Cala di Seta se prête parfaitement à la cuisine de mer, en particulier aux entrées de poisson, crudes, mollusques, crustacés et plats délicats à base de poisson ou de légumes. Il est également excellent avec des fromages frais et des préparations légères de la cuisine méditerranéenne. Grâce à sa fraîcheur et son goût, il peut également être consommé en apéritif. La température de service idéale est de 8-10°C.
