Amarone della Valpolicella Classico "Paerno" DOCG 2018 Vaona Odino

Amarone de la Valpolicella Classico DOCG "Paverno" de Ferme Vaona Odino c'est un vin de Région Vénétie. Les raisins sélectionnés pour sa naissance sont : 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara. Les raisins proviennent de vignobles appartenant à la famille Vaona, tous des vignobles âgés en moyenne de 25 ans. Les raisins sont récoltés, sélectionnés et placés dans des caisses en bois où le flétrissement a lieu strictement avec la méthode traditionnelle, ce processus dure 3-4 mois. La macération dure environ 10-12 jours, suivie de la fermentation qui dure 35 jours. L'élevage se déroule en fûts de chêne de 12 à 7,5 hl et dure 18 mois. Une fois mis en bouteille, le vin poursuit son affinage pendant encore 5 mois.

Les caractéristiques de ce vin de la cave Vaona Odino

À vue, il a une couleur rouge grenat, avec quelques légères nuances orange dues au long vieillissement. Le parfum surprend par son ampleur et son parfum, avec des notes de pruneaux à l'eau-de-vie et de cerises noires, de gingembre, de baies sauvages et de réglisse. En bouche, il est chaud et velouté, affectueux, rappelant les senteurs du parfum avec une finale persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation Amarone "Paverno"

Particulièrement adapté pour accompagner les plats de viande et les fromages affinés.A servir dans de grands verres en cristal à une température de 18-20°C; il améliore ses qualités s'il est décanté pendant au moins une heure avant d'être bu.