GRAVNER

Die Kellerei Gravner ist eine der bekanntesten und radikalsten Realitäten des zeitgenössischen italienischen Weinbaus. Seine Geschichte ist tief mit der Figur von Josko Gravner verbunden, einem friaulischen Winzer, der seit den 70er Jahren seinen eigenen Weg in der Produktion von Weiß- und Rotweinen im Collio begann. Nach einer ersten, eher konventionellen Produktionsphase, In den 90er Jahren vollzieht Gravner einen entscheidenden Durchbruch, der seinen Ansatz zum Wein für immer verändern wird und den Beginn einer einzigartigen Produktionsphilosophie markiert. Die Besonderheit des Weinkellers liegt in der Anwendung antiker Techniken, die von der georgischen Tradition inspiriert sind, insbesondere die Verwendung von terrakotta-verlegten Amphoren für die Gärung und Verfeinerung der Weine. Diese Rückkehr zu den Ursprüngen entsteht aus der Suche nach Authentizität, Essenzialität und dem vollständigen Respekt für die Frucht und das Gebiet. Ab dem Jahr 2000 hat Gravner auch die Barriques aufgegeben und die Arbeiten im Keller drastisch reduziert, indem er lange Mazerationen auf den Schalen für die weißen Weine bevorzugt, die so eine ähnliche Struktur, Farbe und Komplexität wie Rotweine annehmen. Ein weiteres charakteristisches Element ist die Wahl traditioneller Rebsorten der Region wie Ribolla Gialla, Pignolo, Merlot und Cabernet Sauvignon, die nach natürlichen Prinzipien angebaut werden und sehr geringe Erträge erzielen. Das Unternehmen befindet sich in Oslavia, in einer Hügellandschaft mit großer Berufung, wo die Ponca-Böden (Marnen und Sandsteine) dazu beitragen, den Weinen einen starken mineralischen Charakter und eine große Entwicklungsfähigkeit zu verleihen. Gravner gilt als weltweiter Bezugspunkt für die Philosophie der "Orangenweine" und für die Bewegung der natürlichen Weine. Seine Produktionen zeichnen sich durch sehr lange Verfeinerungen in der Flasche, große Struktur, aromatische Komplexität und eine starke territoriale Identität aus. , die das Publikum oft zwischen denen, die sie als extreme Weine betrachten, und denen, die sie als die reinsten und kohärentesten Ausdrücke der Beziehung zwischen Mensch und Natur ansehen, aufteilt.