Weißweine Valle D'Aosta
Das Aostatal, eine der Regionen, in denen der önologische Anbau am extremsten ist, ist auch einer der größten Produzenten von Qualitätsprodukten. I Weine aus dem Aostatal, insbesondere solche aus den Rebsorten mit weißen Beeren, die schon aus fernen Zeiten bekannt waren, stellen in Italien eine kleine Exzellenz dar, die das Ergebnis eines kontinuierlichen Kampfes mit der ungünstigen Beschaffenheit des Territoriums ist.
Der Weißwein Valdostano, von dem wir seit der römischen Eroberung Zeugnis ablegen, findet entlang des unteren Tals Platz, das sich bis zu den Hängen des Mont Blanc erstreckt. Im Laufe der Geschichte erlitt die Produktion mehrere Unterbrechungen, vor allem wegen der barbarischen Invasionen und viel später wegen der Ankunft der Eisenbahn. Seit Mitte der 1970er-Jahre hat es in der Region der Verfahren Fuß gefasst, die dieses außergewöhnliche Produkt des Landes und der Geschichte der Region am besten zur Geltung bringen.
Nach Jahren des ländlichen Anbaus, Im Gebiet entsteht eine strukturierte Organisation in assoziierten Genossenschaften. Die Entstehung dieser neuen Form des Anbaus und der Verteilung hat eine größere Entwicklung des Territoriums und ein Angebot ermöglicht, das sowohl quantitativ als auch qualitativ Es ist viel besser als in der Vergangenheit und hat die Aostatal Weißweine zu einem der bekanntesten in der Umgebung der Liebhaber dieses Getränks gemacht.
Rebsorten und typische Techniken der Region
Es gibt verschiedene Rebsorten, aus denen die fantastischen Weißweine des Aostatals gewonnen werden, die alle in jeder Hinsicht ausgezeichnet sind, die die Mühen und die Hingabe belohnen, mit denen es den Winzern des Gebiets gelungen ist, das für ihre Anpflanzung notwendige Land in einer rauen und schwierigen Umgebung zu entfernen, Dank der Technik des Anbaus auf Terrassen und Schwänzen ohne besondere Methoden der Gewässerkontrolle.
So erstreckt sich unter anderem die Rebsorte Blanc de Morgex über das Gebiet von der Gemeinde Morgex bis zur Nachbargemeinde La Salle. Eine Kultur auf über 1200 Metern Höhe, die sich Schritt für Schritt nach oben entwickelt und die Natur und die Gesetze der Physik herausfordert.
Das Hauptmerkmal dieser Sorte ist die Fähigkeit, ihren Vegetativzyklus in einem extrem kurzen Zeitraum im Vergleich zu anderen Arten von weißen Rebsorten zu absolvieren, Dies verleiht diesem typischen Weißwein aus dem Aostatal einen intensiven und eleganten Duft, reich an Aromen von Bergen und frischen Früchten, die ihn einzigartig machen.
Besonders hervorzuheben ist auch der "Vino del Ghiaccio", der zu den interessantesten und einzigartigsten gehört, da die Ernte nachts bei sehr niedrigen Temperaturen stattfindet, was ihm einen einzigartigen und unwiederholbaren Charakter verleiht, den man in anderen kaum genießen kann.
Aromen und Geschmäcker für jede Kombination
Trotz der objektiven Schwierigkeiten, denen die Winzer in ihrer Tätigkeit begegnen, hindert dies nicht die Verbesserung der Qualität jeder ihrer Kreationen und das Vorhandensein einer ausgezeichneten Rebsorte. Dies ist der Fall bei dem typischen Weißwein, der durch Chardonnay Valle d'Aosta repräsentiert wird, Hergestellt in den Gebieten, die sich über das Tal der Dora Baltea erstrecken, die eine strohgelbe Farbe hat und einen frischen und angenehmen Duft hat.
Dank dieser besonderen Eigenschaften und seines trockenen, aber lebhaften Geschmacks findet es die ideale Kombination mit Vorspeisen aus Meer und Land, Gemüse oder Gewürzen, mit einer Geschmeidigkeit, die Käse oder Fleisch nicht verachtet.
Von besonderer Bedeutung ist auch der Petite Arvine, eine hochwertige Rebsorte, die in etwas tieferen Lagen zwischen 600 und 1000 Metern wächst, Mit einer späten Reifung und dank der Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht schenkt dieser Aostatal-Weißwein einen intensiven und starken Duft.
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