Maremma Toscana ORNELLO DOC Rocca di Frassinello

Der Ornello di Rocca di Frassinello ist ein Rotwein aus der toskanischen Maremma, der aus einer Mischung von Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot entsteht. Die Trauben stammen von den Weinbergen des Landguts Gavorrano, die auf halbfesten Böden mit reichen Gerüsten angebaut werden und etwa 90 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Ernte erfolgt zwischen Ende August und der zweiten Septemberhälfte, wobei die Sorten getrennt geerntet werden, um ihre unterschiedliche Reife zu respektieren. Die Weinbereitung erfolgt in Stahl bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Wein reift dann für etwa 12 Monate in teilweise neuen Barriques und vervollständigt seinen Weg mit einer Zeit der Verfeinerung in der Flasche vor dem Inverkehrbringen.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. Das olfaktorische Profil ist reich und charakteristisch, mit balsamischen Noten und Noten von geröstetem Kaffee, die mit Nuancen von Unterholz und Gewürzen begleitet werden. Im Mund ist es umhüllend und harmonisch, mit weichen und samtigen Tanninen, die zu einem Gefühl von Balance und Rundung beitragen. Der Schluck ist voll, aber fließend, mit einer guten Beständigkeit und einem Finale, das an die würzigen und leicht gerösteten Noten erinnert, die in der Nase wahrgenommen werden.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Rocca di Frassinello

drückt sich am besten mit strukturierten Fleischgerichten aus, wie Braten und rotem Fleisch im Allgemeinen, aber auch mit Wurst und mittelreifen Käsesorten. Es ist ein Wein, der sich für eine schmackhafte und nicht übermäßig delikate Küche eignet, wo seine sanfte Tanninigkeit und die aromatische Komponente mit reichen Zubereitungen in Dialog treten können, ohne zu überlagern. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 18 °C.