Grillo DOC DUCA DI SALAPARUTA

Der Kricket „Calanìca“ aus dem sizilianischen Keller Herzog von Salaparuta Er wird zu 100 % aus Grillo-Trauben hergestellt, die im westlichen Teil der Insel angebaut werden: Hier liegen die Weinberge auf über 200 m Höhe über dem Meeresspiegel und bestehen aus einer gemischten Kalkstein-Kieselsäure-Zusammensetzung und genießen ein Klima mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern eine starke Temperatur zwischen Tag und Nacht. Die Ernte findet im September statt. Anschließend werden die Trauben sanft gepresst und etwa zehn Tage lang bei 16 °C vergoren. Anschließend erfolgt die Reifung in Stahl in Kontakt mit den Hefen und die Abfüllung. Nach der Abfüllung verbleibt der Wein einen Monat lang in einem temperierten Keller in der Flasche, damit sich das typische organoleptische Bouquet entwickelt.

Eigenschaften dieses sizilianischen Weins

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser sizilianische Grillo-Wein eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und Geruchsnoten, die an die mediterrane Macchia erinnern. Am Gaumen ist er frisch und hat eine gute Nachhaltigkeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses sizilianischen Weißweins

Besonders geeignet zu Fischgerichten oder weißem Fleisch. Wird in einem hohen, spitz zulaufenden Kelch serviert.