Chianti Colli Senesi „Reserve“ 2013 DOCG Fattoria Casa Bianca

Rotwein Chianti dei Colli Senesi wird durch Weinbereitung aus gemischten Trauben hergestellt, die in der Gemeinde Murlo angebaut werden Provinz Siena . Alle Weinberge liegen auf einer Höhe von etwa 235 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt ab der zweiten Oktoberwoche und die Weinbereitung erfolgt nach den Regeln der Tradition in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur unter 29 °C. Anschließend sieht die Erhebung eine Reifung in Barriques im zweiten Durchgang für einige Monate (nach Ermessen des Önologen) und anschließend für weitere zwei Monate in der Flasche vor. Die jährliche Produktion beträgt 8 Doppelzentner pro Hektar Weinbergland.

Eigenschaften dieses Chianti Colli Senesi

Der Chianti der Hügel von Siena auf dem Bauernhof Casabianca Es wird aus einer Mischung von Sangiovese-Trauben zu 80 % und aus der Mischung von Merlot-, Cabernet Sauvignon- und Canaiolo- und Colorino-Trauben hergestellt, die zusammen 20 % der Mischung ausmachen. Die Farbe dieses spektakulären Rotweins von Fattoria Casabianca ist intensives Rubinrot. Auch der Duft ist intensiv und anhaltend, breit und angenehm, die Kirsche und Beeren kommen gut zur Geltung, die Gewürze im Nachgeschmack sind spürbar, sehr mild. Der Geschmack ist insgesamt weich, gut strukturiert und vollmundig.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Chianti dei Colli Senesi sollte bei einer Raumtemperatur von 20 °C serviert werden, insbesondere in Kombination mit zweiten Gängen der toskanischen Küche, die reich an Aromen sind, wie gegrilltes Fleisch oder geschmortes Wild. Bei einer Temperatur von 18° Celsius in Kombination mit lokalen Vorspeisen wie Pappardelle mit Kürbiscreme oder Tagliolini mit Pilzcreme mit gebräuntem Schweinebauch.