Chardonnay Siet Vignis DOC RONCO DEL GELSO

Ce vin est issu de l’union des raisins Chardonnay provenant de sept micro-vignes situées entre Cormons et Moraro, pour une superficie totale inférieure à trois hectares. Les raisins sont vinifiés en blanc avec un pressage doux et une fermentation à température contrôlée autour de 19 °C avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, le vin affine pendant environ douze mois en fûts de chêne de grande capacité, au contact des fèces fines, un choix qui contribue à développer sa complexité, sa structure et sa douceur, sans recourir à la fermentation malolactique.

Caractéristiques de ce vin du Frioul

Se présente dans le calice avec une couleur jaune paille intense tendant à l’or. Au nez, il exprime un profil riche et complexe, avec des notes d’agrumes, des fruits jaunes mûrs comme la pomme dorée et la poire, des senteurs tropicales et des nuances qui rappellent la noisette et la pâtisserie fine. En bouche, il est large, enveloppant et bien structuré, avec une sensation de douceur équilibrée par une bonne fraîcheur et une fermeture longue et harmonieuse, caractérisée par des retours sapiens et légèrement minéraux.

Associations recommandées avec ce vin blanc de Ronco del Gelso

Il se marie particulièrement bien avec des plats structurés mais délicats, comme les préparations à base de sauces blanches, soupes, viandes blanches, bouillies et viandes humides. Sa richesse aromatique et sa douceur le rendent également adapté à des plats de poisson élaborés et des préparations gastronomiques complexes, où il est nécessaire d’avoir un vin capable de maintenir la texture et la saveur sans surcharger la nourriture. Servir à la température de 12-14°C.