Barbaresco "SERRAGRILLI" DOCG MARCHESI DI BAROLO

De la vinification en pureté de ve di Nebbiolo 100% pur. L'origine est celle de la zone "Serragrilli" qui est une douce colline de la Commune de Neive exposée sud-ouest, où les raisins peuvent profiter au maximum de l'influence positive du soleil. La vinification prévoit que les raisins, dès qu'ils sont récoltés, arrivent intacts dans la cave et sont rapidement pressés et délicatement égrappés pour extraire de la peau et de la zone la plus externe de la baie uniquement les fractions les plus nobles et aromatiques. La fermentation, à température contrôlée, a lieu dans des cuves thermo-conditionnées. La macération pelliculaire dure environ 8 jours, avec des remontages fréquents pour permettre au moût de s'approprier tous les oligo-éléments présents dans les pellicules et d'en extraire délicatement la matière colorante.Le soutirage n'a lieu que lorsque tout le sucre s'est transformé en alcool. Décanté dans des cuves en ciment vitrifié, spécialement conçues avec une isolation en liège, le vin maintient longtemps la température post-fermentaire d'environ 22 ° C. Ainsi, la fermentation malolactique démarre spontanément et se termine généralement déjà au mois de décembre. Le vieillissement a lieu la première année en fûts de chêne de Slavonie de 30 et 35 hectolitres et en petits fûts de chêne français de 225 litres à chauffe moyenne. Le vignoble retrouve son unité avec l'assemblage en grands fûts de chêne traditionnels et achève son affinage en bouteille avant d'être mis sur le marché.Toujours reconnu comme une région à haute vocation viticole, Serragrilli produit un Barbaresco très agréable : avec un goût fort et corsé mais, en même temps, harmonieux et équilibré, avec des tanins doux, jamais trop évidents, qui assurent une excellente longévité. Barbaresco Serragrilli atteint sa maturité 4 ans après la récolte et le plateau de maturation se situe entre 4 et 20 ans.

Caractéristiques de ce vin de Cave Marchesi di Barolo

En apparence, ce vin traditionnel piémontais a une robe rouge rubis aux reflets grenat. Le nez est intense, persistant, avec une nette pointe de petits fruits, d'églantier et d'épices.Le goût est corsé, mais, en même temps, harmonieux et équilibré, avec des tanins doux, jamais trop en évidence.

Accords conseillés dégustation Barbaresco Docg

Un vin d'accompagnement idéal pour les apéritifs typiques des Langhe, les pâtes et les agnolotti avec des sauces salées, les viandes rouges, les rôtis, les viandes braisées et bouillies, les fromages à pâte dure d'âge moyen. La température optimale de service est de 16°C.