Primitivo "POLVANERA 14" DOC BIO Polvanera

Dieser Rotwein des apulischen Weinguts Polvanera wird zu 100 % aus Primitivo-Trauben hergestellt und stammt aus dem Weinberg Marchesana in der Nähe von Gioia del Colle: Hier werden die Trauben auf eisenhaltigen roten Böden angebaut, auf denen deutlich Kalkstein zu finden ist. Die Ernte erfolgt manuell in der dritten Septemberwoche und geht der Mazerationsphase voraus, die zwei Wochen dauert; Die Gärung erfordert stattdessen einen zweiwöchigen Aufenthalt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 25 °C. Abschließend erfolgt die Verfeinerung ebenfalls in Stahl für eine Dauer von 24 Monaten, plus einem Jahr in der Flasche.

Eigenschaften dieses apulischen Weins

Die organoleptische Untersuchung zeigt eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen und ein berauschendes Duftbouquet aus Kirsche, Pflaume, Tabak und Lakritze.Am Gaumen gut präsente, aber samtige Tannine und ein langer Abgang.

Empfohlene Kombination mit diesem apulischen Rotwein

Passt perfekt zu ersten und zweiten Gängen mit Fleisch: Braten, Fleischsoße, Schmorbraten und Wild. Passt auch hervorragend zu Käse. Bei einer Temperatur von 16-18°C servieren.