Malvoisie "CAPOFARO" Coffret Tasca d'Almerita

Les feuilles qui prennent soin des raisins. A Capofaro le soleil brûle et la délicatesse des raisins Malvoisie il est conservé avec des feuilles qui ressemblent à des chapeaux. L'aromaticité reste ainsi intacte. Après la récolte, les raisins "se reposent" dans un endroit sec et ombragé pour obtenir la bonne déshydratation. Le résultat est un vin parfumé, dense mais pas écoeurant grâce à l'acidité calibrée. La vigne est celle de Malvasia, avec la zone viticole de Tenuta Capofaro à Salina sur les îles Eoliennes. La vinification comprend un léger séchage des raisins sur claies, une fermentation à température contrôlée en cuves inox à 16°C pendant environ 25 jours. Le raffinement se développe dans des cuves en acier pendant 6 mois, puis en bouteille pendant encore 4 mois.

Caractéristiques de ce CAPOFARO Malvasia Domaine viticole Tasca d'Almerita

En apparence, ce vin sicilien traditionnel est jaune intense avec des reflets dorés. Le parfum est intense et aromatique, des notes fruitées d'abricot, de raisins secs et de fruits confits, de muguet et de légères notes épicées de poivre noir et de citronnelle. Le goût se caractérise par une douceur et une acidité bien équilibrées, il est agréablement frais et sapide, longue persistance avec un arrière-goût d'agrumes.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Malvasia

Il accompagne bien les apéritifs, poissons crus, crustacés, fruits de mer, frites, fromages. Il doit être servi à 2°C dans un verre à vin haut et large, qui concentre les arômes au nez.